Enogastronomia

Bologna_ The real City of Food

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March 24 was officially unveiled in Via Manzoni at the Oratorio St. filippo Neri the project Bologna_City of Food. The initiative has a custom logo and a website dedicated www.cityoffood.it aims to coordinate all the initiatives on the food that will have as location Bologna.

cityoffoodThe marketing project is actually a “rib” of detached ExBo, an initiative promoted by the municipality to pave the way to Milan Expo 2015, and boasts the participation of the Municipality of Bologna, Caab, Bologna Welcome, Fondazione Alma Mater Foundation Golinelli Marino, Bologna Fiere and the Chamber of Commerce, Industry, Handicraft and Agriculture of Bologna. If the main theme of the Milan Expo will be FEEDING THE PLANET, the main theme of City of Food will be to make it clear to all concerned that it will be impossible not to move from Bologna if you want to deepen your own culture in the ‘context of’ supply and and healthy food. Here’s the video presentation

city-food-bologna

To complete this, and it is appropriate to say, “binge” of initiatives was presented by Andrea Segre the starting date on the construction of Etaly World, the Disneyland of food that will open in 2015 in Bologna in the area of ​​the CAAB . This great project that involves the participation of many companies and people among which stands out the owner of Eataly, Oscar Farinetti occupy a vast area and give you a chance for anyone to visit and learn about everything that revolves around healthy eating all made ​​in Italy. Here is the link to the map in Pdf.

etalyworld

From Bologna we can only be proud of what is happening and Italian we  hope that it is only of the beginning of the exploitation of the strengths that our beautiful country for too long time remained hidden.

Where going to eat

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In Bologna and province, territory symbol of Italian wine and food, local food tradition and quality becomes protagonist, Vera Menu Bologna.

From April 15 to November 30, 2012, Bologna and its province offer a good opportunity to taste the authentic flavors of the tradition of Bologna, highlighting the history and culture that have accompanied and made ​​famous in the world.
A select number of restaurants in the area, selected according to requirements of quality and service, offer the possibility to enjoy, in full respect of tradition, dishes of Bologna indicated by the Italian cuisine prepared according to the original recipe filed in Room of Commerce. The restaurants are classified into three price ranges.
The city also will be involved in various initiatives (in the center tastings and cultural events related to food) to give the public the opportunity to experience a gastronomic culture all round.

More info on the event of www.menuverabologna.it

www.HOTELMETROPOLITAN.com

Mortadella

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Oggi vi presentiamo  un salume Bolognese che ha una popolarità ormai internazionale e che vanta imitazioni in molte parti del mondo e vi daremo suggerimenti su dove poterlo assaggiare rimanendo a due passi dalle nostre strutture .

Probabilmente nata già nel I secolo la mortadella scompare per diversi secoli fino al Medio Evo quando torna prepotentemente di “moda” nella zona di Bologna , dove la fabbricazione e l’applicazione dei sigilli di garanzia era di competenza della Corporazione dei Salaroli, una delle più antiche di Bologna, che già nel 1376 aveva per stemma un mortaio con pestello. Oggigiorno, le caratteristiche della mortadella sono stabilite dal Consorzio della Mortadella Bologna e approvate dall’ Unione Europea. Spesso oggetto di inesattezze nel campo dell’informazione alimentare, la Mortadella risulta perfettamente in linea con le più evolute tendenze della moderna scienza nutrizionale, ed è spesso consigliata in molteplici regimi alimentari, poiché ritenuta da molti nutrizionisti un insaccato sano, che apporta la giusta dose di calorie.

il salume di Bologna

la vera mortadella Bolognese

Ecco che allora vale veramente la pena, una volta arrivati a Bologna , approfittare di questa risorsa e rifarsi il palato, magari accompagnando la mortadella con un buon bicchiere di vino .

Consigliamo ai nostri ospiti di visitare l’ Enoteca italiana  www.enotecaitaliana.it che si trova in  Via Marsala, veramente a 20 mt dalle nostre strutture .Qui oltre ad avere la possibilità di degustare i migliori vini dispoinibili vi consigliamo di ordianre anche un buon piatto di mortadella e godere di queste primizie in un ambiente rilassato e informale .

Un ‘altro posto che non possiamo esimerci dal consigliare ai nostri ospiti e l’antica salumeria Tamburini www.tamburini.com dove oltre al gusto potrete soddisfare la vista godendo delle bellissime vetrine gastronomiche ricche di prodotti freschi. Questa volta la camminata partendo dall’ Hotel o dai Met’s sarà leggermente più lunga (10 min) ma vi porterà nel “quadrilatero”, sicuramente una delle zone più tipiche ed affascinanti della città .

Per ogni tipo di informazione, o indicazione non esitate a chiedere al banco della reception dell’Hotel , dove gli addetti alla portineria saranno ben lieti di aiutarvi a scoprire le eccellenze del nostro territorio.

www.HOTELMETROPOLITAN.com

Tortellini

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A seguito di un periodo festivo invernale come questo, non possiamo esimerci dal celebrare , come fosse un campione sportivo, uno degli indiscussi protagonisti del territorio bolognese .

Ladies and gentlemen…IL TORTELLINO

Per il Bolognese il tortellino rappresenta la vera e propria essenza della tradizione e anche se le origini storiche, lo vedono spesso conteso con un’ altra città limitrofa di cui non faremo il nome , verrà sempre difesa la sua origine felsinea e verrà sempre portato in trionfo dagli abitanti di Bologna come il miglior prodotto locale in ogni dibattito gastronomico italiano.

La leggenda (…almeno quella bolognese…) attribuisce la  particolare forma ad una parte del corpo femminile.

Si narra infatti che Giove e Venere giunti in città , si siano goduti una cena sopraffina e abbiano poi alloggiato in una stanza della stessa locanda.

Il gestore della medesima , incuriosito dalla presenza di  amanti tanto famosi, si dice che li abbia spiati dal buco della serratura e l’unico cosa che riuscì a vedere fu l’ ombelico di Venere.

Colpito da tanta bellezza e rimasto affascinato da tale particolare si dice si sia precipitato in cucina e abbia trovato l’ ispirazione per creare il primo tortellino della storia .

Oggi il Tortellino, tipicamente mangiato durante il periodo invernale viene servito in brodo di carne e alcune volte , ma non-senza polemiche locali al ragù o alla panna, spesso accompagnato da una spolverata di parmigiano .

Noi dell’ Hotel Metropolitan vi consigliamo un ristorante in cui poter gustare il vero piatto tradizionale :

… e una famosa gastronomia in cui poterli comperare e gustare a casa vostra con parenti e amici o da regalare come una specie di cartolina della citta :
…entrambi a pochi passi dal nostro Hotel.
Chiedete al banco della reception o inviateci una mail a marketing@hotelmetropolitan.com, ci preoccuperemo di prenotare per voi nei migliori ristoranti della città e vi consiglieremo i prodotti più tipici dell’antica tradizione gastronomica bolognese.

Le tagliatelle alla Bolognese

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Oggi iniziamo ad approfondire un aspetto che è parte integrante del territorio bolognese, e del bolognese inteso come individuo e abitante della città : Il cibo

Iniziamo subito con il distruggere un luogo comune che spesso i turisti stranieri si sono creati in patria e cioè il fatto che gli “spaghetti alla Bolognesa “ non esistono !!

Più di una volta ci è capitato di trovarci all’estero in vacanza o per qualsiasi altro motivo e aprendo il menù di un ristorante, fra i primi piatti a disposizione ci è toccato leggere questo strano piatto indiscutibilmente legato alla nostra città, secondo loro, ma che in realtà non fa nient’altro che unire lo spaghetto tipicamente Italiano ( come la pizza o il mandolino)  ad una salsa simil “ragù” identificata come tipica bolognese .

Questa foto rappresenta invece il vero piatto tipico ( forse sarebbe meglio dire uno dei…) : le tagliatelle alla Bolognese, che alcuni apprezzano anche aggiungendoci una spolverata di Parmigiano .
La tagliatella è un tipo di pasta all’uovo fatta a mano che per caratteristiche intriseche alla propia forma tende ad assorbire con maggior facilità il tanto blasonato ragù.
Il ragù, sul quale un libro intero di ricette non riuscirebbe a dare una versione defintiva è invece un  misto di carni macinate di verdure soffritte e di pomodoro lasciati sul fuoco basso per molte ore che a seconda delle proporzioni con cui vengono assemblati determina la personalità stessa di chi lo ha cucinato .
A questo punto ,con la cura verso i propri ospiti  che distingue l’Hotel Metropolitan ci permettiamo di consigliare alcuni ristoranti non lontani dall’ hotel che rappresentano la massima espressione della tagliatella .
Chiedete al banco della reception o inviateci una mal a marketing@hotelmetropolitan.com , ci occuperemo noi di prenotare un tavolo per voi e vi forniremo utili consigli per poter vivere le vere tradizioni locali .